Recette d'un plat réussi : 1 grosse poignée de passion, un zeste de folie, et ingredient indispensable des amis avec qui partager ! Pénétrez dans ma cuisine.. je vous invite à deguster des yeux ... J'attends vos impressions :)
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mardi 17 avril 2012
mercredi 15 février 2012
samedi 11 février 2012
mardi 31 janvier 2012
lundi 30 janvier 2012
le framboisier d'anniversaire de mon homme
Pour réaliser ce gâteau j'avais tres peu de temps, donc j 'ai opter pour pour un roulé a la framboise du commerce pour réaliser le fond et les bords...mais avec un roulé maison fourré à la confiture des framboises du jardin est encore meilleur. :)
J'avais réaliser un gateau d'anniversaire tortue pour l'anniversaire d'un de mes loupiots, en suivant le même procédé.. Rapide et joli meme sans fioritures :)
La recette
2 biscuits roulés framboises
40 cl de crème liquide
20 cl de coulis de framboises ( j en avais preparé et congelé à la saison)
60g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
quelques framboises
un peu de gelée de framboises pour le glacage
1°Garnir un moule a fond amovible avec le biscuit roulé que vous aurez débiter en lamelles d'a peine un demi cm. Pour ce gateau et par sécurité j ai mis deux couches en quinquonce l'une sur l'autre...
2°monter la creme liquide en chantilly bien ferme avec le sucre glace.
3°Mettre la gélatine à ramollir
4°prelever l'équivalent d'un demi verre de coulis, et faire le chauffer puis ajouter la gélatine ramollie pour la dissoudre
5°Verser cette préparation dans le reste du coulis froid et melanger
6°A l'aide d'une maryse, integrer delicatement le coulis a la creme chantilly
7°Remplir le moule a moitié et deposer les framboises fraiches remplir le moule en laissant la place d'une couche de roulé
8°mettre au frais 5H min .. Démouler et Décorer
simple! rapide et Delicieux en plus c assez léger et frais en fin de repas
http://recettes.de/gateaux
madeleines à la pistache
Pour 35 madeleines :
200g de farine
125g de sucre
125g de beurre
3 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure
1CC de pâte à pistaches
1°/ Préchauffer le four à 210°
2°/ Séparer les blancs et les jaunes
3°/ Fondre le beurre et y dissoudre la pâte à pistaches
4°/ Mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu avec la pistache
5°/ Monter les blancs en neige très fermes avec la pincée de sel
6°/ Méler délicatement les deux preparations
7°/ Remplir aux deux tiers les moules et enfourner 10 min en surveillant la cuisson
madeleines, pistache, beurre
http://recettes.de/gateaux
dimanche 29 janvier 2012
apero improvise cônes de crêpes cannelle garnis confit de tomates sechées et cubes de foie gras
Un petit apéro rapide avec des choses que l'on a toujours dans ses placards... Ici j ai réalisé des crêpes avec une farine semi complète, parfumées à la cannelle.
Je découpe mes crêpes en quatre et les fait secher sur des cônes a patisserie a four doux (150°) pendant une demie heure au moins
je les laisse refroidir
ici je les ai garni avec un peu de confit de tomates sechées et du foie gras en boite.
on peut mettre du chutney,de la confiture de figues d'oignons... à vous de marier les saveurs selon vos gouts
crêpes, cannelle, foie gras, apéritif rapide, tomates
http://recettes.de/foie-gras
http://recettes.de/defi-saint-valentin-chic-et-epicee
http://recettes.de/apéritif
samedi 28 janvier 2012
cornet mousse saumon aneth
Un cornet en feuille de brick garni d'une mousse délicate saumon fume aneth
Cornet de feuille de brique
Beurre fondu
1/4 de feuille de brique par cornet
badigeonner la feuille de brique de beurre (ici demi-sel)
entourer un cornet à patisserie de la feuille
cuire 15 min environ a 180°C
laisser refroidir et démouler
Mousse mascarpone saumon
2 belles tranches de saumon fumé
aneth
sel et poivre
1 petite boite de fromage frais
150 g de mascarpone
3CS de lait
hacher le saumon fumé
Dans un bol, mélanger et battre tout ensemble
saler et poivrer
Dressage
A l aide d'une poche à douille remplir les cornets
les préparations peuvent se faire la veille mais je conseille un dressage quasi minute pour garder le croustillant du cornet
Bon appétit et merci a Tatate et Tonton d'avoir jouer les cobayes ^^
http://recettes.de/entrées
jeudi 26 janvier 2012
mercredi 25 janvier 2012
tarte au citron meringuée spéciale Céline :)
Recette de la tarte citron meringuée
Ingrédients :
Pour la pate :
250g de farine
125g de beurre
2 oeufs
100g de sucre
sel
crème citron :
Le jus de deux citron
le zeste d'un citron
1CS maizena
2 oeufs
2 jaune d'oeuf
100g de sucre
10cl de creme liquide allégée
Meringue
2 blancs d'oeufs
200g de sucre glace
Préparation
Préparer la pâte :
Dans le bol du robot, mettre la farine, l/2 cc de sel, le sucre,et le beurre en pommade (pas fondu!) et petrir au crochet jusqu'à former une boule.
Mettre la boule au frais 1/2 heure
Préchauffer le four a 200°
La sortir et l'étaler et garnir le moule, piquer avec la fourchette
la cuire a blanc 10 min
Crème au citron :
dans un saladier battre les oeufs et le sucre
ajouter la maizena et melanger
ajouter le jus et les zestes de citron
et enfin la crème liquide
sortir la tarte précuite et la remplir de la préparation au citron
Baisser le four a 180° ( cela depend des fours moi c'est au gaz donc .. a ajuster a votre four)
cuire 30 min
sortir du four et laisser tiedir
preparer la meringue
monter les blancs en neige très fermes et les serrer avec le sucre glace
A l'aide d'une poche a douille décorer votre tarte et enfourner environ 8min a 200°C
surveillez la coloration ^^
http://recettes.de/gâteaux
tarte, gateau, citron, meringuée, pate a tarte sucrée
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tarte, gateau, citron, meringuée, pate a tarte sucrée
defi Galette : macaron des rois, creme caramel beurre salé et ses rubis de pommes d'amour
Un macaron géant (25cm de diametre) garni d'une crème mascarpone caramel au beurre salé et de billes de pommes façon pomme d'amour
http://recettes.de/defi-galette-des-rois
Pour une coque de 25 cm de diamètre ( en réaliser 2)
125g de poudre d'amandes
200g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeufs ( garder deux jaunes pour la creme caramel au beurre salé)
Passer au tamis, la poudre d'amande et le sucre glace
Monter les blancs en neige, quand le fouet commence a laisser des traces dans les blancs, ajouter les 30g de sucre en poudre pour les serrer et le colorant alimentaire si besoin ( ici, j'ai utiliser de la poudre colorante blanche)
melanger délicatement les blancs montés aux poudres d'amande et de sucre glace, jusqu a obtenir une pate qui forme un ruban quand on la lève
Sur un plaque a patisserie recouverte d'un papier sulfurise, poser un cercle a patisserie de 25 cm de diametre et le remplir de pate a macarons, taper la plaque dessous pour chasser les bulles d'air et repartir la préparation uniformement.
Retirer le cercle et laisser crouter 2h
Une fois le dessus sec, mettre à 160° pendant 20 min environ
bien le laisser refroidir avant de le detacher afin de ne pas l abimer ... cette opération demande beaucoup de délicatesse
Réservez vos deux coques
Crème mascarpone caramel au beurre salé.
1°/ pour le caramel, fondre a sec 100g de sucre poudre, en fois le caramel doré, ajouter 10cl de creme liquide, laisser bien chauffer pour que la preparation soit bien lisse.. couper le feu et ajouter 15g de beurre demi-sel et une bonne pincée de sel. bien melanger et reserver pour que la préparation tiédisse.
2°/ Fouetter 20cl de creme (30% MG)
3° Melanger 250G de mascarpone avec les deux jaunes... puis ajouter la creme fouettée ..; et enfin le caramel
4°/ mettre la préparation au moins 4heures au frais
Mini pommes d'amour :
Former des billes de pommes, y mettre un peu de jus de citron dessus afin qu'elles ne noircissent pas.
Preparer le caramel fondre a sec 50g de sucre et une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge.
Y tremper les billes de pommes et laisser refroidir
DRESSAGE
sur une première coque, poser la fève. sur le pourtour mettre une pomme d'amour, un petit tas de creme caramel. et garnissez l'interieur avec la crème.. Poser la deuxieme coque dessus et decorer comme un galette avec du chocolat appliqué avec une seringue...
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mardi 3 janvier 2012
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